L'Auberge de Montmin - 2 étoiles Michelin au Col de la Forclaz

Q: Comment accéder à l'Auberge de Montmin ?

Au Col de la Forclaz. L'accès en voiture peut être saturé en haute saison, une navette locale est recommandée.

Q: Qui sont les chefs de l'Auberge de Montmin ?

Florian Favario en cuisine, Sandrine Deley-Favario en salle, depuis juillet 2019.

Q: Faut-il réserver longtemps à l'avance ?

Oui, souvent plusieurs semaines à plusieurs mois à l'avance en haute saison.

Bon à savoir : l'accès en voiture peut être saturé en période de vacances et le week-end. Le stationnement est payant de mai à septembre — l'établissement recommande de privilégier la navette locale sur place aux heures d'affluence.

Cuisine et expérience

Deux étoiles Michelin au sommet du col

Ouverte en juillet 2019 par le couple Florian Favario (chef, ancien sous-chef d'Éric Frechon à L'Épicure/Le Bristol) et Sandrine Deley-Favario (maîtresse de maison), l'Auberge de Montmin a décroché sa première étoile Michelin en 2020, puis une seconde en 2023. Perchée au Col de la Forclaz à 1 147 m, la maison propose un menu unique, guidé par les produits locaux et les cueillettes sauvages (thym serpolet, sauge, origan, agastache).

Menu unique imposé, entièrement dicté par les saisons et les arrivages du jour
Produits locaux à moins de 30 km, agneaux et porcelets, légumes du potager, fleurs et herbes sauvages
Sauces et jus signature du chef, technique saluée par le Guide Michelin
Vaisselle en noyer conçue par le chef lui-même — un détail régulièrement remarqué
Accueil sur le parking par un membre de l'équipe, souligné dans plusieurs avis

Un service impeccable, un chef passionné, une atmosphère chaleureuse — les avis reviennent régulièrement sur ce contraste entre le cadre montagnard simple et la précision technique d'une cuisine deux étoiles.

Synthèse

Points forts & vigilance

Ce qu'on aime

2 étoiles Michelin en pleine montagne alpine
Vue sur le lac d'Annecy depuis 1 147 m
Cuisine 100% saisonnière et locale, menu unique
Accueil chaleureux, jusque sur le parking

À savoir

Budget élevé (95-180€/pers selon saison)
Route de col, accès parfois saturé en haute saison
Stationnement payant de mai à septembre
Réservation indispensable, très en amont

Questions fréquentes

Ce qu'il faut savoir avant de monter

Comment accéder à l'Auberge de Montmin ?+

Au Col de la Forclaz (1983 route de Talloires, 74210 Talloires-Montmin). Depuis Annecy ou Talloires, suivre la route du bord du lac puis la montée vers Montmin. En période de vacances et le week-end, l'accès en voiture peut être saturé — l'établissement recommande la navette locale.

Y a-t-il une carte à la place du menu unique ?+

Non, le restaurant fonctionne exclusivement avec un menu unique, composé selon les produits disponibles au moment du service et la vision du chef.

Qui sont les chefs de l'Auberge de Montmin ?+

Florian Favario est en cuisine, Sandrine Deley-Favario tient la salle. Ils ont ouvert la maison ensemble en juillet 2019.

Faut-il réserver longtemps à l'avance ?+

Oui, la réservation est indispensable et se fait généralement plusieurs semaines, voire plusieurs mois à l'avance en haute saison, compte tenu de la notoriété de l'établissement.